好吃到舔指，咸甜软糯，香而不腻，巨下饭。
食材
排骨若干块
老抽1勺
生抽2勺
料酒2勺
蚝油1勺
葱姜蒜若干
八角2颗
干辣椒1-2颗
白糖1勺
盐少许
鸡精少许
方法/步骤
1、排骨斩小块，洗净，先在热水锅里焯一遍水（去除血水），变色捞出。
2、清水冲去浮沫，沥干。
3、锅里热油，爆葱姜蒜，干辣椒，八角。
4、倒入排骨，煸炒至排骨两面焦黄。
5、倒入适量料酒，生抽，老抽，翻炒上色。
6、再倒入热开水，与排骨齐平，加锅盖，转小火炖二三十分钟。
7、最后汤汁剩1/3时，倒入少许蚝油，盐，白糖，鸡精。转大火收汁，撒点小葱，即可出锅装盘啦。
