宁吃荻瘠稣渖飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。
食材
野鸡1只
葱姜适量
大料陈皮适量
生抽1勺
方法/步骤
1、把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水
2、把洗净的野鸡剁块
3、冷水入锅，将其烧开，沸水去腥
4、鸡块反复冲洗干净
5、热油，炒香葱姜
6、放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块
7、煸炒出香味，加适量生抽和水。小火炖制30分钟，至鸡肉软烂
8、加盐调味，旺火收汁即成
