马拉糕的做法
食材
太古红糖粉80克
白糖10克
水230克
耐高糖干酵母3克
中筋粉85克
低筋粉85克
木薯淀粉85克
奶粉10克
玉米油或椰子油10克
方法/步骤
1、太古红糖粉80克和10克白糖，230克水，3克酵母放入小美主锅，3分钟37度速度3激活酵母。
2、加入85克中筋面粉，85克低筋粉，85克木薯淀粉，10克奶粉，40傻钱库岛秒速度3~4混合，中途暂停一下用刮刀将锅壁面煳清理进去，搅拌到光滑细腻的状态。
3、进行第一次发酵：打开小美机器自带的发酵功能，设置两个半小时40度。
4、发酵咦筋庑檗到一升的刻度线那里，这个室温17度的环境下，大概发了两个小时，夏天会快一点。1分钟速度3消泡。然后第二次发酵，同样设置两个半小骀旬沃啭时40度，大约一个多小时之后，又发到一升刻度线位置。再一次一分钟速度三消泡。
5、倒入1廴类锾渭0个乐葵硅胶模具里面，6分满（模具提前刷油），蒸盘摆6个，蒸锅摆4个。主锅里面放600毫升水，设置30分钟V档速度1。我用的草编锅盖哦。
6、蒸好的马拉糕，Q弹细腻。大家可以试一试。
7、附：草编锅盖
