贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。
食材
贡菜250g
仔鸡半只
姜3g
盐适量
蒜3g
糖适量
生抽适量
老抽适量
方法/步骤
1、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净，再将贡菜洗净切成段；
2、油锅七分热，放入姜片，蒜头倒入锅中爆香，再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄；
3、调入生抽、老抽、糖翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色；
4、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟；
5、再下入切好的贡菜干。小火焖煮30分钟后调入盐；
6、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。