皮冻是北方常备的一道菜。我从小不吃五花肉的皮和肥肉，但皮冻却能吃两口。现在大了，更是喜欢皮冻的忻昴尕家爽口和劲道。于是琢磨着给它化化络麸螈食妆，穿个彩衣，于是就有了这道如玉的冰花冻，拌上蒜泥，把绿玉吃到肚子里，好爽哦。
食材
猪皮500克
清水1500克
花椒8克
八角2个
香叶2片
菠菜3棵
盐1大勺
步骤/方法
1、猪皮放开水中汆烫5分钟后捞出，用刀刮干净内皮上附着的脂肪。
2、再用刀刮净外皮上残留的猪毛，如果刀刮不净可以用眉夹子挨个拔掉。
3、处理干净的猪皮切成半厘米宽的长条。
4、用干净纱布包裹花椒、八角、香叶。
5、锅内放清水、猪皮、材料一起大火煮，开锅后转小火煮半个小时以上。
6、出锅前洗净菠菜榨出菠菜汁，加入锅中同煮，加盐调味。
7、煮至猪皮软烂，汤汁稍稠时停火取出材料包，倒入容器中放冰冷处凝固。
8、上菜时切片或块，佐以蒜泥、醋、香油拌成的调料汁即可。
