、第一次听说胡萝卜蛋糕的时候，我的内心是拒绝的。什么？胡萝卜也能做蛋糕？这大概是很多人对胡芎撒闩祈萝卜蛋糕的人的内心OS吧。 其实在英联邦国家，胡萝卜蛋糕非常流行。菀蒯踔观我记得问过几个身边的老外，喜欢吃什么蛋糕和甜点之类的问题之时，都有提到过胡萝卜蛋糕。我必须承认当时的内心是不屑的。而且看见咖啡店和甜品店里卖的胡萝卜蛋糕，颜色深深的，质地也很结实，看着就很甜腻，完全让我提不起兴趣。 这次做胡萝卜蛋糕，也完全是因为一个朋友的女朋友生日，指明要胡萝卜蛋糕我才去研究的。没想到有那么多的菜谱，那么多人对它给予了非常高的评价。“最能温暖人心的甜品。”、“最朴实最实在的味道。”、“让人想起童年的美好。”等等等等。 于是怀着好奇的心情，我非常用心地做了一个胡萝卜蛋糕。这个方子是我google了许多个方子以后，调整过的。受欢迎的总有很多版本，有些加非常多的香料、有些喜欢加入各式坚果、还有的加入葡萄干等干果。看了一众方子后，最后决定不加坚果和干果，只用胡萝卜和肉桂，做出简单纯粹甜甜的香味。 而与胡萝卜蛋糕固定搭配必定是奶油奶酪霜，看到各式方子的油量和糖量都居高不下，我也自己改了一下配比。因为胡萝卜蛋糕不但质地扎实、油脂含量也非常高。私以为，要稍微突出奶油奶酪霜淡淡的酸味，方能平衡胡萝卜蛋糕结实的口感和和厚实味道，两者相得益彰。 怀着一丝疑虑的心情，把做好的面糊放进烤箱。过了半小时家里已经充盈着异常浓郁的香气。我忐忑的心情也终于放了下来。烤好以后尝了一点点，果然非常香浓可口，吃一口就忍不住要继续吃，看来如此经典受欢迎的蛋糕果然不是浪得虚名的！ 所以我决定，要好好地替胡萝卜平反了！
食材
面粉260克
鸡蛋4个
白砂糖300克
植物油280克
盐0.5茶匙
肉桂粉1.5茶匙
泡打粉2茶匙
香草精1茶匙
胡萝卜300克
核桃5个
步骤/方法
1、准备一个8寸活底蛋糕模，底部垫油纸，壁上涂油裹粉，目的是防粘。
2、胡萝卜削皮，擦丝以后用剪刀再剪一下，成短丝备用
3、除糖以外的干性材料（面粉260g、盐0.5茶匙、泡打粉2茶匙、肉桂粉1.5茶匙）拌均匀
4、鸡蛋、糖、香草精、植物油一起倒进钢盘内
5、打至丰厚顺滑
6、倒入干性材料
7、用橡皮刮刀拌至无干粉状态
8、加入胡萝卜，拌均匀
9、面糊状态如图
10、放入已预热175度的烤箱，烤45-60分钟。
11、因为蛋糕比较厚重，最好用长竹签插入蛋糕中心，如拔出来的竹签干净无残留表示已熟透。待蛋糕凉透，脱模。
12、中间往往会有突出来的部分。用刀削平。
13、蛋糕从中间切开，两片
14、软化好的奶油奶酪和黄油打约1分钟，加入糖粉和柠檬汁，高速打至顺滑并且有轻盈的感觉
15、夹层涂上厚厚的奶油奶酪酱
16、合起来以后涂表面。
17、撒上核桃碎装饰。 *核桃事先切碎，稍微烘烤一下会更香。
