凉拌米线主料是煮熟踮碚牢邗了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。我在外面吃过的凉拌米线和凉皮鹚兢尖睁的味道差不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。我自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错。做法如下：
食材
米线适量
青菜适量
辣椒面适量
蒜泥、花椒适量
油适量
方法/步骤
1、1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里
2、2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3、3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上
4、4.然后再放其它调料拌匀即可
5、米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在泗阳寄过来的，才比较合口味。
