长安十三卤鸡比较受欢迎，口味独特水貔藻疽，这是传统的卤味，夏天没事了在家里做最简单的，虽然比不上外边卖的，但也口感相当不错。
食材
鸡汁5g
葱油50g
香辣酱10g
耗油10g
糖色80g
料酒150
盐40g
红曲粉5g
生姜粉5g
麦芽粉1g
方法/步骤
1、处理干净，沸水焯水（加入大葱，升姜，八角，桂皮，料酒少许），捞出清洗
2、用腌制配方腌制一小时（搅拌均匀）
3、下锅加入干料（77g/包犬匮渝扮），麻辣酱料包（238g）或五香酱料包（100g），按比例加入大料包（麻辣/五香）
4、大火卤5分钟，关火，闷15分钟
5、捞出控汁（10分钟），拌麻椒油或葱姜油出成品
