绿豆芽的做法不算多，爆炒应该是最僭轿魍儿为常见的做法，经过爆炒后的绿豆芽口感脆爽，吃起来还特别入味，但自己在家做的话却老是做不好，要么就是豆芽容易出水，要么就是不够入味。
食材
绿豆芽500克
大蒜两瓣
大葱一小段
干花椒2克
干辣椒适量
盐适量
生抽酱油5克
陈醋3克
白醋少许
食用油适量
方法/步骤
1、凸鹣沮北把绿豆芽放在盆中，加入没过豆芽的清水，再加入少许白醋，浸泡10分钟，然后用流动的清水多冲洗几遍，最后把豆芽表面的水分控干备用。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。
3、绿豆浈韧萘捭芽控干水分后放在盆中，加入5克生抽酱油、3克陈醋和少许盐，翻拌均匀，使豆芽被料汁均匀包裹，腌制2分钟。
4、炒锅里加入适量食用油，下入2克干花椒，开中火慢炸，把花椒炸香、炸至焦褐色后捞出花椒不要。
5、捞出花椒演左腙宾粒后下入葱花、蒜片和辣椒段，煸炒出香味，然后把腌制过的豆芽简单控一下水分，下入锅中快速翻炒。
6、炒豆芽的过程中要全程保持大火，大概需要炒40-60秒左右，把豆芽炒至断生后即可出锅。
