糖卷子的做法

今天来分享一个小吃糖卷子的做法。

食材

面粉300克

紫薯200克

鸡蛋1只

酵母4克

牛奶140克

淡奶15克

食盐4克

黄油35克

白糖50克

方法/步骤

1、将面团材料(面粉300克、鸡蛋1只、酵母4克、盐4克、糖30克、牛奶140克、镨扳髹迦黄油35克)除黄油外放入面包机内进行和面程序，20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵。

2、紫薯洗净削去外皮入蒸锅大火蒸熟，将蒸熟的紫薯碾成泥加入20克白糖和炼乳拌匀备用。

3、面团发至两倍大，指压不回缩即可，将面团均分成三份团圆用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵。

4、将面团擀成长方薄片，将紫薯泥均匀涂抹在面片上。

5、象做紫菜卷一样卷起，边缘轻轻地沾少许清水并掐合，用切刀切成等份面卷，卷成花状的不用完全切断。

6、摆放在烤盘内，进行约四十分钟的二次发酵，发酵后刷上蛋清移至已预热180度的烤箱粝简肯惧内烘烤约20分钟，取出即成。