厦门靠海,本地巅貅晌陔人喜欢吃海鲜,海鲜怎么煮?当然是白灼、清蒸和酱油水最能体现海鲜的鲜啦!老公前两天买了东山的新鲜带鱼,拿来煮酱油水最好料啦!
食材
带鱼三条
蒜苗两根
姜两片
红辣椒两根
生抽适量
料酒适量
老抽一小勺
白糖半小勺
步骤/方法
1、将东西提前准备好!煮的时候才不会太慌乱。
2、锅内倒入一些油,放入姜片。
3、待姜片煎出香味了,油热的时候转小火放入带鱼稍微煎一下(带鱼要先用厨房用纸吸下水,不然下锅会溅油)
4、倒入生腹蚓融拨抽,大概两勺的量,老抽一小勺,着色用的,料酒一勺去腥,倒入开水,一定要是开水,放半小勺白糖和蒜苗。盖上锅盖,大火焖5分钟左右,带鱼容易熟,不用太久,出靳陂偃蟛锅前倒入红辣椒。喜欢多酱汁拌饭的可以水多倒一点。但千万不要太多,不然就成鱼汤了,哈哈。