做焖鸭的方法有很多，南乳焖鸭是一种香味非常浓郁的广式做法，再加上用米酒，就成了一道非常具有特色的广式菜式。
食材
鸭半只
芹菜两棵
蒜苗两根
南乳一块
姜5片
糖半匙
盐小撮
红米酒三汤匙
生抽一匙
蚝油一匙
方法/步骤
1、首先把需要的食材都整理好，把洗干净的鸭肉放冷水，大火汆水去腥味。还有切好芹菜跟蒜苗。
2、汆水好之后，开压力锅预热，放姜片跟些许的卤料（喁滩倜怄草果、香叶之类），再倒入鸭肉。煎一小会之后，加入生抽、蚝油。最后盖上锅盖压大概6分钟就可以。
3、用压力锅的原因是比较快入味，不用浪费太多时间焖，即使下班后也能做。当然也可以直接用仗充哔粞普通的铁锅焖30分钟，效果是差不多的。
4、6分钟后静待一赦闺尴蚯会放气，把焖到一半的鸭肉倒进铁锅里，这时候就是要加南乳了，这里我用的是火腿腐乳，比较香。最后淋上红米酒，然后盖上盖子焖15分钟。
5、用红米酒是普遍的醉鸭醉鹅的秘缺，这是顺德一带常用的焖类用酒。焖到快收汁的时候，加上缬方焱蜱一点老抽上色，再放上事先切好的芹菜跟蒜苗、葱。然后再淋些许红米酒，马上盖上盖子。
6、最后就是上菜，酒香跟腐乳的香气十分搭配。
