巧克力（冰淇淋）雪糕的做法
食材
黑巧克力160g
酸奶30ml
淡奶油（动物性）200ml
朗姆酒10ml
蛋黄3个
黄油40g
方法/步骤
1、蛋黄，黄油放打蛋盆里，小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变浓稠。挑起刮刀，混合物可以在刮髦上傩秸刀上挂上比较厚的一层就好了，关火。（这个度鹚兢尖睁的把握非常重要，如果烧过了，蛋黄就会起颗粒，做出来的雪糕就没有顺滑感可言了，所以一定要控制好时间和温度）
2、黑巧克力切块，放蛋黄糊里，趁热搅拌，直到巧克力融化。
3、倒入朗姆酒，搅拌均匀。
4、倒入酸奶，搅拌均匀，冷却待用。
5、淡奶油打发至纹路明显并不会消失。
6、把打发好的淡奶油倒入巧克力糊，上下翻拌均匀。
7、倒入模具，插上棒冰签，放冰箱冷冻四个小时以上，我是隔了一夜。
8、脱模，非常顺滑，完全没有冰渣，浓厚的巧克力和朗姆酒的香醇完美结合，有点像巧克力慕斯，吃起来一点都不冰。
