、没有人不喜欢蛋黄酥，我在蛋黄酥的基础裼沙钔炯上，做了一些简单的改良，1.把猪油换成了无盐黄油，奶香更浓郁，还没有猪腥味，起酥稗卡蛟毪效果同样很好。2.内馅换成了牛肉，并加入芝士。 成品其实跟老牌英式牛肉派几乎一样，在国外，这是一道类似于小笼包一样受宠的存在，几乎任何一家咖啡店都可以买到。 这是我做过的最成功的一次，我觉得跟店里买的beefpie一样，甚至更好吃。该文章来自豆果美食达人作者总过敏的猪头肉很心痛
食材
油皮：中筋面粉160g
油皮：无盐黄油55g
油皮：糖粉12g
油皮：盐1g
油皮：温牛奶55g
油酥：中筋面粉130g
油酥：无盐黄油75g
馅料：芝士碎120g
馅料：牛肉馅240g
表层装饰：白芝麻适量
表层装饰：蛋黄1个
步骤
1、食材集合。 牛肉馅我用的之前做n瞢铍库祢achochips的时候剩的肉酱，所以是熟的。大家参照此方时，记得把牛肉馅提前加工一下。
2、把芝士撒在做好的牛肉馅上，然后微波炉加热30秒，芝士融化，这样牛肉馅容易成团。
3、油皮和油酥的黄油一起称重，隔水融化。
4、把所有油皮材料混合，揉成如图的面团。
5、同样的方法，和面揉成如图面团，做油酥。 最后一大一小两个面团，大的面团是油皮，小的面团是油酥。
6、把油皮和油酥平均分成6等份，我打算做6个。
7、按照如图，用虎口慢捏的方式，把油酥包进油皮里。
8、包好的6个小剂子。记得加盖保鲜膜，以防止变硬。
9、呈牛舌状擀开，从上至下卷起，卷成如下图。每一个都这样做。
10、六个剂子做好了。盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
11、趁着松弛的空，把馅团成6个。每个50g。
12、松弛好后，再次按照如图的方向，擀开，呈牛舌状，并最后卷起。和上一步骤是一样的。
13、6个并不完美的怅屹岖噤小胖卷，保鲜膜没盖好，变硬了。我以为会影响最后成品，做好后才发现一点都不影响，所以大家万一没做好，也不必纠结于哪一个步骤。 同样，也是盖保鲜膜松弛10-15分钟。
14、接下来就是包馅了。 1.从小胖卷中间捏一下水貔藻疽，团成团，然后像擀饺子皮一样，轻轻擀一下，或者直接用手掌按压，成饺子皮状（忘了凛嘞必熏拍照了）。 2.把馅放进去。 ⚠️接下来很关键：用一手拖着下面，如图。另一只手，轻轻按压牛肉馅，就这样，一点一点地，慢慢的把馅包进去，最后收口。
15、拍了一个收口图，不是很清晰。总之，一定要慢，收口后要捏紧。两个手搭配，慢慢来。
16、最后做出来6个包着馅的剂子。记着把砗玑乐碾收口冲下面放。 剂子放在铺有隔油纸的烤盘上。 是不是很漂亮了，一点不受之前不完美的影响。
17、我特海潍吨燹意称了一下重量。因为我并不是想做蛋黄酥那样的，我是想做牛肉派。因此做的大小是2倍的蛋黄酥。这一个是130g。
18、蛋黄一个和刷子准备好。
19、表面刷蛋黄液，撒上白芝麻。如果有黑芝麻，会更好看。我家里没有了。
20、风炉烤箱，160度，预热10分钟。烤20分钟。
21、拿出来，加盖锡纸，再继续烤10分钟。 （一共烤了30分钟。加盖锡纸，是为了上色过度。所以大家可根倌栗受绽据自己的烤箱来，只要得到自己想要的颜色，就马上加盖锡纸）
22、成品出炉，真的是我烤的最好的一次。颜色完全是我想要的。
23、细节图。
24、切开看看。薄皮大馅，又酥又脆。起酥跟猪油效果一样哦，而且我更倾向于黄油版。猪油弄不好，就会很腥。
