五香肉酱佐餐食用，或作素菜的调味和部分蒸、炖菜的蘸碟。
工具/原料
猪瘦肉400克。
猪肥膘肉100克。
酱油50克。
葱段20克。
姜片20克。
十三香料10克。
白糖10克。
食盐适量。
方法/步骤
1、猪瘦肉、猪肥膘肉分别切成2厘米见方的丁。
2、取一净砂锅，放入切好的猪肉丁，加入酱油、食盐、白糖、葱段、姜片和十三香料包，拌匀腌20分钟。
3、把砂锅坐于火位，添入适量冷水淹没肉块，以大火煮沸。
4、转小火炖1小时至肉块软烂，离火晾冷。
5、把肉块和汤汁倒入料理机中打成酱状，即可盛装在消毒的调料盒中存用。
