炒肚片，要达到肚片软烂，色味宜人。
食材
熟肚子200克
油菜100克
水发木耳25克
花生油500克
耗油50克
酱油25克
料酒5克
盐2克
味精2克
醋5克
葱20克
蒜30克
姜水10克
水淀粉50克
高汤适量
方法/步骤
1、先将熟肚切成宽2.5厘米的条，再改切成抹刀片。水发分跣廑糖木耳择洗干净，油菜洗净也切成抹刀片，葱切成丝，蒜切成片。
2、用酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、葱、蒜、汤对成碗芡汁。
3、坐勺，倒入油，烧八成热，肚片先用开水焯一下，再下入油内一炸，随着下焯拜芪恨入油菜、木耳，一起倒漏勺控净油。炒勺上旺火烧热，下入肚片、油菜、芡汁，颠翻两下，汁一匀即可出勺装盘。