茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能够预防和治疗多种疾病，有很高的药用价值。茄赤蹭荸锅子皮内含有丰富的维生素P芟坳葩津，维生素P是生物类黄酮，有显著的降低血脂和胆固醇的功能，还可使毛细血管保持弹性和正常状态的生理功能，有防血管破裂的作用；此外还能改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。茄子中还含有大量的皂草苷，也能降低血液中的胆固醇。今天我推荐的这款蒜香茄子，做法简单，营养丰富，用做早餐或晚餐的小菜都可以。
食材
茄子(紫皮，长)500克
大蒜2头
精盐30克
味精8克
绵白糖10克
步骤/方法
1、精选紫色长条小茄子，除去蒂，清洗干净
2、放入蒸锅，水开后蒸8分钟关火
3、蒸好的茄子取出晾凉
4、大蒜剥皮后清洗干净
5、把大蒜放入料理机里打碎
6、打好的蒜末
7、在蒜末中加入精盐，味精和白糖，调匀
8、调好味的蒜末在空气中氧化10分钟，蒜末氧化后能够产生大蒜素，大蒜素有极强的抗癌作用
9、取一个茄子，从中间分开一条缝，加入适量蒜末
10、把茄子逐一包上蒜末，码在保鲜盒里，每码完一层茄子，都要在茄子上面撒少许精盐
11、蒜香茄子做好了
12、蒜香浓郁的茄子
13、配上一碗玉米粥就是简单又营养美味一餐啊！
