最近很多朋友咨询关于卤肉的几种做法的问题,今天的这篇经验就和大家聊一聊这个话题,希望可以帮助到大家。
方法/步骤
1、做法一材料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个。调味料:盐,料酒,老抽。
2、步骤:将准备好的五花肉切片翻炒,炒到微微焦黄。然后放入辣椒、八角、花馏喻横苤椒、适量的料酒、老抽,和少量的盐一起翻炒均匀。然后在里面加适量的水,要漫过里面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。
3、小诀窍:做第一步的时候,油要少放些,因为五花肉能自己出油。而且火也不能太大,以免肉糊掉,这样做肉就不会太腻了。
4、做法二材料:猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许。
5、步骤:五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥,捞起备用。
6、锅里鹾烯轮挤放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。