桃酥严格海潍吨燹意义来讲，选料是很讲究的，糖要用专门炒制过的翻砂糖，有起酥的作用，面和油的质量保证上乘且有严格的比例要求，油选用的是素油，以满足不同人群，重量限制在40沩耐嗵畅克左右等等。所以看似简单的桃酥，里面大有文章。对于家庭制作而言，桃酥的选料和制作就没有那么严苛了，但口感绝不输与市售的桃酥，吃起来一样的香甜可口、酥脆化渣
食材
低筋面粉200g
白砂糖50g
橄榄油110g
全蛋液30g
生核桃碎60g
泡打粉半勺
小苏打1/4勺
熟黑芝麻适量
方法/步骤
1、1.准备好所有原料。
2、2.将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。
3、3.放入预热180度的烤箱中层，烤制8-10分钟。
4、4.与此同时，将橄榄油、25g蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。
5、5.将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛至4中。
6、6.用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、7.将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。
8、8.取一小块面团（每个重35克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。
9、9.刷上蛋液。
10、10.每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。
11、11.送入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。
