牛肉汤熬制操作标准
食材
水50斤
牛大骨2根
牛肉3斤
大葱200克
生姜150克
鲜牛油80克
香叶3克
白芷6克
八角5克
丁香3克
桂皮2克
花椒5克
豆蔻2克
方法/步骤
1、把所用香料全部用打碎机打碎，用布纱袋包起来专用调味料：1:40比例（40克汤底，1克调味料。）
2、将香料包提前用温水浸泡20分钟、待用。
3、取一汤桶里面加入50斤水，加入配料放在炉灶上开大火
4、取锅加水，冷水下锅先将牛大骨，牛肉焯水，打去浮沫。捞出清洗干净，然后放入汤桶内
5、放入事先泡好的香料包煮制15-20分钟，能闻到香料的香味即可捞出。
6、中小火熬制1小时后，看牛肉浮出水面后捞出晾凉，转小火熬制1小时关火。
