辣椒别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，是日常生活中经常吃到的很下饭的蔬菜，那么辣椒该怎么处理才能保存到冬天吃呢？
工具/原料
辣椒
草木灰
方法/步骤
1、辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣
2、辣椒本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚，目前世界各国普遍栽培，在我国家庭中多作为盆景或少量种植为菜蔬或调味品使用，是日常重要的蔬菜和调味品，要想保存到冬季食用，就要注意储藏方法
3、第一种方法就是土埋法，这是农村传统的一种储藏方法，操作方法也简单，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可
4、另一种操作方法是在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米擢爻充种的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒芟坳葩津，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天
5、第二种方法就是窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可
6、需注意辣椒在窖内的存放形式，如下有咚摄涉孜筐储、架储、散藏等：．筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中，筐内垫纸或薄包，装后加盖，将筐堆垛；．架贮：在窖内做成1—2米高的架子，分成泌驾台佐3层，将辣椒平铺在架上；．散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子，窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次
7、最后就是将新鲜辣椒晾干或加工制造后储藏，操作之前要先将辣椒进行清洗，并去除有损伤的辣椒，之后可平铺搁置于铁架上或用线穿成串放置在通风之处晾晒干，或者直接加工成辣椒酱或腌辣椒等进行储藏
