大家都知道，豇豆角有几种，一种是细长的绿豇豆角，缬方焱蜱一种是白色的稍短的豇豆角，一种就是红色稍短的豇豆角撅掏浑锌。前面两种百姓家都很常吃，但后者，吃的较少。因为这种豇豆角产量少，价格也比前两种豇豆角稍贵。由于它的营养要丰富些，吃起来味道要鲜些。经常以素炒的形式或凉拌的形式做菜。今天就给大家分享一下素炒红豇豆角的家常做法。
食材
红豇豆角0.6－0.8斤
食用油适量
生姜少量
大蒜少量
干花椒少量
生抽酱油少量
精盐少量
方法/步骤
1、将红豇豆角手工择好，择成3－4厘米的小段，壳稍老的可以只取里面的豆米，择完后，腩柽鬣盛用清水漂洗2次，捞起装盆备用。
2、倒入适量食用油，开火煎油，加入配料：干花椒、生姜丝、大蒜片等，随油一起旺火煎炒。
3、当油煎炒至九分熟时，再倒入红豇豆角，旺火继续翻炒，期间视锅内水分，适当加入少许水量。
4、倒入红豇豆角旺火翻炒10秒后，加入少许生抽酱油，再旺火翻炒5秒，然后盖住锅盖旺火焖煮。
5、大约旺火焖煮约4－5分钟后，拿开盖子，检查水量，如果水焖干了，马上补充适量水分，改小火煎炒10秒。
6、小火煎炒10秒后，根据各自口味，加放少许精盐，再中火翻炒10秒，当红豇豆角全熟后，关火，起锅，装盘。
